המאפיינים המבניים של אשלגן פיוואלאט מוגדרים בעיקר על ידי נוכחותן של שלוש קבוצות מתיל וקבוצת קרבוקסילטים אחת בתוך המולקולה שלו. המבנה הספציפי הזה מקנה לו כמה מאפיינים ייחודיים. ראשית, הנוכחות של שלוש קבוצות המתיל יוצרת מכשול סטרי משמעותי סביב קבוצת הקרבוקסיל; כתוצאה מכך, קצב האסטריפיקציה שלו איטי יחסית, והאסטרים המתקבלים עמידים במיוחד להידרוליזה. שנית, מבנה זה גם מקנה מסיסות מצוינת לתרכובת, במיוחד בממיסים אורגניים כגון אתנול ודיאתיל אתר.
יתר על כן, בשל נוכחות קבוצת הקרבוקסילטים, התרכובת מציגה מידה מסוימת של חומציות; הוא מסוגל ליצור מלחים עם מתכות ומפגין תכונות קורוזיביות. מאפיינים אלו מקלים על היישום הנרחב שלו בתחומים כגון כימיה סינתטית, תוצרי ביניים פרמצבטיים, חומרי הדברה וכגורם יזום פילמור.
